ముఖం మీద తడి తొడుగులు

ఇవి లేక్ కౌంటీ యొక్క అత్యంత ఇటీవలి రెస్టారెంట్ తనిఖీ నివేదికలు-ఆగస్టు 16 నుండి 21 వరకు-రాష్ట్ర భద్రత మరియు ఆరోగ్య ఇన్‌స్పెక్టర్ ద్వారా సమర్పించబడినవి.
ఫ్లోరిడా డిపార్ట్‌మెంట్ ఆఫ్ కామర్స్ మరియు ప్రొఫెషనల్ రెగ్యులేషన్ తనిఖీ నివేదికను తనిఖీ సమయంలో ఉన్న పరిస్థితుల యొక్క "స్నాప్‌షాట్"గా అభివర్ణించింది. ఏ రోజునైనా, కంపెనీలు తమ ఇటీవలి తనిఖీలో గుర్తించిన దానికంటే తక్కువ లేదా ఎక్కువ ఉల్లంఘనలను కలిగి ఉండవచ్చు. ఏదైనా రోజున నిర్వహించబడే తనిఖీలు సంస్థ యొక్క మొత్తం దీర్ఘకాలిక స్థితిని సూచించకపోవచ్చు.
- అధిక ప్రాధాన్యత-సురక్షిత ఆహారం యొక్క వంట/తాపన సమయం/ఉష్ణోగ్రత 6 గంటలలోపు 135 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్ నుండి 41 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్‌కు చల్లబడదు. మునుపటి రోజు 56°f వద్ద వాక్-ఇన్ కూలర్‌లో కిబుల్ వండుతారు.
- అధిక ప్రాధాన్యత కలిగిన-ఉద్యోగులు తినడానికి సిద్ధంగా ఉన్న ఆహారాన్ని బేర్ హ్యాండ్స్-ఫుడ్‌తో 145 డిగ్రీల F వరకు వేడి చేయరు లేదా బేర్ హ్యాండ్ కాంటాక్ట్‌ను అనుమతించడానికి అవసరమైన కనీస ఉష్ణోగ్రతకు వంట/తాపన కోసం వెంటనే ఇతర పదార్థాలకు జోడించబడరు. కంపెనీకి ఆమోదించబడిన ప్రత్యామ్నాయ నిర్వహణ విధానాలు లేవు. **ఆన్-సైట్ దిద్దుబాట్లు**
- అధిక ప్రాధాన్యత-ఉష్ణోగ్రత దుర్వినియోగం కారణంగా అమ్మకాలను ఆపడానికి సురక్షితమైన ఆహారం యొక్క సమయం/ఉష్ణోగ్రత నియంత్రణ జారీ చేయబడింది. 6 గంటలలోపు 135 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్ నుండి 41 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్‌కు చల్లబడని ​​సురక్షితమైన ఆహారం కోసం ఉడికించాలి/వేడి సమయం/ఉష్ణోగ్రత నియంత్రణ. మునుపటి రోజు 56°f వద్ద వాక్-ఇన్ కూలర్‌లో కిబుల్ వండుతారు.
- అధిక ప్రాధాన్యత-సురక్షిత ఆహార శీతలీకరణ కోసం సమయం/ఉష్ణోగ్రత నియంత్రణ 41 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్ కంటే ఎక్కువగా ఉంచబడుతుంది. కూలర్ తాకిన పైభాగంలో 50°f వద్ద చీజ్‌ని స్లైస్ చేయండి. 1.5 గంటలు కూలర్‌లో. ఆపరేటర్ ఆహారాన్ని ఫిల్లింగ్ లైన్ క్రింద ఉంచాలని సిఫార్సు చేయబడింది.
- అధిక ప్రాధాన్యత - వ్రాతపూర్వక విధానాలలో గుర్తించబడిన సురక్షితమైన ఆహారం యొక్క సమయం/ఉష్ణోగ్రత నియంత్రణ, ఎందుకంటే ప్రజారోగ్య నియంత్రణగా సమయాన్ని ఉపయోగించే ఆహారాలకు టైమ్ స్టాంపులు ఉండవు మరియు పచ్చి గుడ్లు ఫ్లాట్‌గా ఉంటాయి.
- అధిక ప్రాధాన్యత-విష పదార్థాలు/రసాయనాల అక్రమ నిల్వ. CLR నిల్వ ప్రాంతంలోని వైన్ బాక్స్‌లో నిల్వ చేయబడుతుంది.
- అధిక ప్రాధాన్యత-హోస్ కనెక్టర్ వద్ద వాక్యూమ్ సర్క్యూట్ బ్రేకర్ లేదు లేదా ఐస్ మేకర్ ద్వారా హోస్ కనెక్టర్‌కు జోడించబడిన కనెక్టర్/డైవర్టర్.
- ప్రాథమిక-ఉద్యోగి పానీయాల కంటైనర్ ఆహార తయారీ పట్టికలో లేదా పైన/పక్కన ఉన్న పరికరాలు/ఉపకరణాలను శుభ్రపరుస్తుంది.
- అధిక ప్రాధాన్యత కలిగిన ఉద్యోగులు మద్యం సేవించి, ఆపై ఆహారాన్ని సిద్ధం చేయడం, శుభ్రమైన పరికరాలు లేదా పాత్రలను నిర్వహించడం లేదా చేతులు కడుక్కోకుండా ప్యాక్ చేయని సింగిల్ సర్వీస్ వస్తువులను తాకడం ప్రారంభిస్తారు. మహిళా చెఫ్ టర్కీని కోస్తోంది మరియు తాగిన తర్వాత ఆమె చేతులు కడుక్కోదు లేదా చేతి తొడుగులు మార్చదు. **ఆన్-సైట్ దిద్దుబాట్లు**
- అధిక ప్రాధాన్యత కలిగిన-ఉద్యోగులు పచ్చి గుడ్లను విడగొట్టి, ఆపై చేతులు కడుక్కోకుండానే తినడానికి సిద్ధంగా ఉన్న ఆహారం మరియు/లేదా శుభ్రమైన పరికరాలు లేదా పాత్రలను నిర్వహిస్తారు. ముడి షెల్‌లో వండిన గుడ్లను గమనించండి మరియు మీ చేతులు కడుక్కోకుండా శుభ్రమైన ఫ్రైయింగ్ పాన్ హ్యాండిల్‌ను హ్యాండిల్ చేయండి.
- అధిక ప్రాధాన్యత కలిగిన-ఉద్యోగులు మురికిగా ఉన్న పరికరాలు లేదా పాత్రలను నిర్వహించి, ఆపై ఆహార తయారీలో నిమగ్నమై, శుభ్రమైన పరికరాలు లేదా పాత్రలను నిర్వహించడం లేదా చేతులు కడుక్కోకుండా ప్యాక్ చేయని సింగిల్ సర్వీస్ వస్తువులను తాకడం. పరిశీలనలు: డిష్వాషర్ తడిసిన పరికరాలు లేదా పాత్రలను నిర్వహిస్తుంది, ఆపై చేతులు కడుక్కోకుండా శుభ్రమైన పరికరాలు లేదా పాత్రలను నిర్వహించడంలో నిమగ్నమై ఉంటుంది.
- అధిక ప్రాధాన్యత-ఉద్యోగులు బేర్ బాడీ పార్ట్‌లను తాకి, ఆపై ఆహార తయారీలో నిమగ్నమై, శుభ్రమైన పరికరాలు లేదా పాత్రలను నిర్వహించడం లేదా చేతులు కడుక్కోకుండా ప్యాక్ చేయని సింగిల్ సర్వీస్ వస్తువులను తాకడం. కుక్ తన ముఖం మరియు చొక్కా టవల్ తో తుడుచుకున్నాడు. అప్పుడు శుభ్రమైన చేతి తొడుగులు ధరించి, చేతులు కడుక్కోకుండా బంగాళాదుంపలను సిద్ధం చేయడం ప్రారంభించండి.
- అధిక ప్రాధాన్యత-ఉష్ణోగ్రత దుర్వినియోగం కారణంగా అమ్మకాలను ఆపడానికి సురక్షితమైన ఆహారం యొక్క సమయం/ఉష్ణోగ్రత నియంత్రణ జారీ చేయబడింది. ట్యూనా సలాడ్ (54°F-రిఫ్రిజిరేటెడ్); రాత్రిపూట ప్రతి చెఫ్ కోసం చికెన్ సలాడ్ (55°F-రిఫ్రిజిరేటెడ్).
- అధిక ప్రాధాన్యత-సురక్షిత ఆహార శీతలీకరణ కోసం సమయం/ఉష్ణోగ్రత నియంత్రణ 41 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్ కంటే ఎక్కువగా ఉంచబడుతుంది. గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు (57 ° F- రిఫ్రిజిరేటెడ్); ఊక దంపుడు మిశ్రమం (55°F-ఒక చెఫ్‌కి నాలుగు గంటల కంటే తక్కువ శీతలీకరణ); ట్యూనా సలాడ్ (54°F-రాత్రిపూట రిఫ్రిజిరేటెడ్); చికెన్ సలాడ్ (55°F-రిఫ్రిజిరేటెడ్) రాత్రిపూట)* హామ్ వండిన (55°F-రిఫ్రిజిరేటెడ్); ముడి చికెన్ (52°F-రిఫ్రిజిరేటెడ్) ఒక చెఫ్‌కు నాలుగు గంటల కంటే తక్కువ, మరియు చల్లని వంట లైన్‌లో ఒక చెఫ్‌కు గుడ్లు (66°F-రిఫ్రిజిరేటెడ్) నాలుగు గంటల కంటే తక్కువ తాజా వెల్లుల్లి వనస్పతి (61°F-రిఫ్రిజిరేటెడ్) నాలుగు గంటల కంటే తక్కువ ఒక్కో వంటవాడు **హెచ్చరిక**
- ఇంటర్మీడియట్-సింక్ ఎడమ వైపున ఉంది మరియు కూలర్‌లోకి విస్తరించవచ్చు. చెత్త డబ్బా ద్వారా ఉద్యోగులు ఏ సమయంలోనైనా ఉపయోగించలేరు. **ఆన్-సైట్ దిద్దుబాట్లు**
- ఇంటర్మీడియట్-సురక్షితమైన ఆహారం యొక్క సమయం/ఉష్ణోగ్రతను నియంత్రించడానికి సమయాన్ని ప్రజారోగ్య నియంత్రణగా ఉపయోగించుకోవడానికి వ్రాతపూర్వక విధానం లేదు. /ప్రతి చెఫ్ షెల్డ్ గుడ్లు, పాన్‌కేక్ మిక్స్, వాఫిల్ మిక్స్ మరియు హాష్ బ్రౌన్స్. సమయం మరియు ఉష్ణోగ్రత నియంత్రణ పట్టికను అందించండి.
- వంటగది వెనుక భాగంలో ఉన్న ఐస్ మేకర్/ట్రాష్ బిన్ లోపల ప్రాథమిక-నలుపు/ఆకుపచ్చ అచ్చు లాంటి పదార్థాలు పేరుకుపోయాయి. **ఆన్-సైట్ దిద్దుబాట్లు** ** పునరావృత ఉల్లంఘనలు**
- బేసిక్-ఒక గిన్నె లేదా హ్యాండిల్ లేని ఇతర కంటైనర్, వంట కూలర్ పరికరం కింద ఉన్న మెరినేడ్‌ను పంపిణీ చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. **ఆన్-సైట్ దిద్దుబాట్లు**
- ప్రాథమిక-ఉద్యోగి పానీయాల కంటైనర్ ఆహార తయారీ పట్టికలో లేదా పైన/పక్కన ఉన్న పరికరాలు/ఉపకరణాలను శుభ్రపరుస్తుంది. వంటగది అంతటా తయారీ పట్టికలలో పానీయాలు వండుతారు.
- ప్రాథమిక-ఉద్యోగులకు ఆహారాన్ని తయారుచేసేటప్పుడు గడ్డం రక్షణ/పరిమితులు లేవు. మగ ఉద్యోగులంతా గడ్డం లేకుండా వంట చేస్తున్నారు.
- ప్రాథమిక-ఉపయోగంలో ఉన్న శ్రావణం ఉపయోగాల మధ్య పరికరం డోర్ హ్యాండిల్‌లో నిల్వ చేయబడుతుంది. వాడుకలో ఉన్న శ్రావణం ఓవెన్ డోర్ హ్యాండిల్‌పై ఉపయోగాల మధ్య నిల్వ చేయబడుతుంది. **ఆన్-సైట్ దిద్దుబాట్లు**
- బేసిక్-కూలర్ హోల్డింగ్ యూనిట్‌లో కుకింగ్ లైన్ అరైవల్ పొజిషన్‌లో ప్రస్ఫుటమైన యాంబియంట్ ఎయిర్ థర్మామీటర్ లేదు.
- గ్రీజు, ఆహార అవశేషాలు, ధూళి, శ్లేష్మం లేదా దుమ్ముతో కలుషితమయ్యే ప్రాథమిక-ఆహారేతర ఉపరితలాలు. వాషర్ మురికిగా నడవండి. సోడా యంత్రం యొక్క నాజిల్ వెలుపల ఆహార వ్యర్థాలు, అచ్చు లాంటి పదార్థాలు లేదా శ్లేష్మంతో మురికిగా ఉంటుంది. **ఆన్-సైట్ దిద్దుబాట్లు**
- బేసిక్-ఎ ప్రిపరేషన్ చెఫ్, అతను ఆహారాన్ని సిద్ధం చేసేటప్పుడు జుట్టు పరిమితులను కలిగి ఉండడు. **ఆన్-సైట్ దిద్దుబాట్లు**
- ప్రాథమిక-నేల అవశేషాలు కూలర్/షెల్ఫ్ లోపల చేరువలో పేరుకుపోయాయి. వంట లైన్‌లో నీరు కూలర్‌కు చేరుకోవడం మరియు పరికరం లోపలికి చేరుకోవడం గమనించబడింది.
- బేసిక్-మొత్తం డిష్‌వాషర్ ప్రాంతం యొక్క గోడలు మరియు మూడు కంపార్ట్‌మెంట్ సింక్‌లు పేరుకుపోయిన గ్రీజు, ఆహార స్క్రాప్‌లు మరియు/లేదా దుమ్ముతో కలుషితమయ్యాయి.
- అధిక ప్రాధాన్యత-డిష్‌వాషర్ క్లోరిన్ క్రిమిసంహారిణి తగిన కనీస బలాన్ని చేరుకోదు. డిష్వాషర్ రిపేర్ చేయబడి మరియు సరిగ్గా క్రిమిసంహారకమయ్యే వరకు క్రిమిసంహారక కోసం డిష్వాషర్ను ఉపయోగించడం ఆపివేయండి మరియు మాన్యువల్ క్రిమిసంహారకతను సెటప్ చేయండి. 0 ppm **హెచ్చరించండి**
- అధిక ప్రాధాన్యత కలిగిన ముడి జంతు ఆహారాన్ని ఫ్రీజర్‌లో లేదా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో సిద్ధంగా ఉండే ఆహారంతో నిల్వ చేయండి-అన్ని ఉత్పత్తులు వాణిజ్య ప్యాకేజింగ్‌లో ఉండవు. డబుల్ డోర్ రిఫ్రిజిరేటర్‌లో హాట్ డాగ్‌లపై పచ్చి గొడ్డు మాంసం. **హెచ్చరించండి**
- అధిక ప్రాధాన్యత-పచ్చి జంతువుల ఆహారం మరియు తినడానికి సిద్ధంగా ఉన్న ఆహారం పైన నిల్వ చేయబడతాయి/సరిగ్గా వేరు చేయబడవు. ముడి పంది మాంసం బీర్ బారెల్స్‌లో నిల్వ చేయబడుతుంది. **దృశ్యాన్ని సరిచేయండి** **హెచ్చరిక**
- అధిక ప్రాధాన్యత - ప్రత్యక్ష బొద్దింకలు బొద్దింక కార్యకలాపాలు ఉన్నాయని రుజువు చేస్తాయి. -2 వెనుక నిష్క్రమణ తలుపు ద్వారా వెళ్ళండి. **హెచ్చరించండి**
- అధిక ప్రాధాన్యత-సురక్షిత ఆహార శీతలీకరణ కోసం సమయం/ఉష్ణోగ్రత నియంత్రణ 41 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్ కంటే ఎక్కువగా ఉంచబడుతుంది. రొయ్యలు 52f, చేపలు 50f. 4 గంటల కంటే తక్కువ. వేగవంతమైన శీతలీకరణ కోసం నిర్వాహకుడిని వాకింగ్ కూలర్‌లో ఉంచారు. **దిద్దుబాటు చర్య తీసుకోబడింది** **హెచ్చరిక**
- ప్రాథమిక-ఆహార పరిచయం ఉపరితలం మృదువైనది మరియు శుభ్రం చేయడం సులభం కాదు. బయట టికీ బార్‌లో గుడ్డతో కప్పబడిన బీర్ కూలర్‌ని పొందండి. **హెచ్చరించండి**
- ప్రాథమిక-నేల అవశేషాలు కూలర్/షెల్ఫ్ లోపల చేరువలో పేరుకుపోయాయి. డిష్‌వాషింగ్ ఏరియా దగ్గర కూలర్‌లో నీరు. **హెచ్చరించండి**
- అధిక ప్రాధాన్యత-పచ్చి జంతువుల ఆహారం మరియు తినడానికి సిద్ధంగా ఉన్న ఆహారం పైన నిల్వ చేయబడతాయి/సరిగ్గా వేరు చేయబడవు. -ఓవెన్‌కు ఎదురుగా ఉన్న ప్రీ-కూలర్‌లో పీచెస్‌పై పచ్చి గొడ్డు మాంసం ఉంచండి. -కూలర్‌లో నడుస్తున్న నూడుల్స్‌పై పచ్చి రొయ్యలు. -వాక్-ఇన్ కూలర్‌లో అవోకాడోపై పచ్చి గుడ్డు ఉంచండి. **హెచ్చరించండి**
- అధిక ప్రాధాన్యత - 45 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్ లేదా అంతకంటే తక్కువ పరిసర గాలి ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయబడని షెల్‌లోని గుడ్లు. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కూర్చోండి. **దృశ్యాన్ని సరిచేయండి** **హెచ్చరిక**
- అధిక ప్రాధాన్యత-వ్రాతపూర్వక విధానంలో గుర్తించబడిన సురక్షితమైన ఆహారం యొక్క సమయం/ఉష్ణోగ్రత నియంత్రణ అనేది టైమ్ స్టాంప్ లేకుండా సమయాన్ని ప్రజారోగ్య నియంత్రణ ఆహారంగా ఉపయోగించడం మరియు ఉష్ణోగ్రత నియంత్రణ నుండి ఎప్పుడు తీసివేయబడుతుందో నిర్ణయించడం అసాధ్యం. సుషీ బియ్యం. చెఫ్ సరైన సమయాన్ని నిర్ణయిస్తాడు. ** సన్నివేశాన్ని సరిచేయండి** ** ఉల్లంఘనలను పునరావృతం చేయండి** **హెచ్చరిక**
- అధిక ప్రాధాన్యత-విష పదార్థాలు/రసాయనాల అక్రమ నిల్వ. క్రిమిసంహారక బాటిల్ మసాలా పెట్టెలో నిల్వ చేయబడుతుంది. **దృశ్యాన్ని సరిచేయండి** **హెచ్చరిక**
- ఇంటర్మీడియట్-ఫుడ్ కాంటాక్ట్ ఉపరితలాలు ఆహార శిధిలాలు, అచ్చు లాంటి పదార్థాలు లేదా శ్లేష్మంతో మురికిగా ఉంటాయి. -వైట్ కట్టింగ్ బోర్డ్. ** పునరావృత ఉల్లంఘన** **హెచ్చరిక**
- ఇంటర్మీడియట్-ఉద్యోగులు ఎప్పుడైనా సింక్‌ని ఉపయోగించలేరు. కాడలు వేచి ఉన్న స్టేషన్‌లోని సింక్‌లో నిల్వ చేయబడతాయి. **దృశ్యాన్ని సరిచేయండి** **హెచ్చరిక**
- ఇంటర్మీడియట్-మూడు-కంపార్ట్‌మెంట్ సింక్/డిష్‌వాషర్ లేదా రాగ్‌లపై క్రిమిసంహారకాలను ఉపయోగించినప్పుడు రసాయన కిట్‌లు అందించబడవు. **హెచ్చరించండి**
- ఇంటర్మీడియట్-ప్రస్తుతం డ్యూటీలో సర్టిఫైడ్ ఫుడ్ సర్వీస్ మేనేజర్‌లు లేరు మరియు ఫుడ్ తయారీ/హ్యాండ్లింగ్‌లో నలుగురు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ మంది ఉద్యోగులు నిమగ్నమై ఉన్నారు. http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **హెచ్చరిక**లో అందుబాటులో ఉంది
- తినడానికి సిద్ధంగా ఉన్న ఇంటర్మీడియట్, సైట్‌లో తయారుచేసిన సురక్షితమైన ఆహారం యొక్క సమయం/ఉష్ణోగ్రత నియంత్రణ మరియు తేదీ 24 గంటల కంటే ఎక్కువగా గుర్తించబడలేదు. ఉడికించిన చికెన్. **హెచ్చరించండి**
- బేసిక్-ఆహారం/ఆహార తయారీ ప్రాంతం/ఆహార సంప్రదింపు పరికరాలపై టేప్‌ను వేలాడదీయండి. **దృశ్యాన్ని సరిచేయండి** **హెచ్చరిక**
- ప్రాథమిక-ఆహారం నేలపై నిల్వ చేయబడుతుంది. పొడి నిల్వలో -మాయో కేసు. - స్తంభింపచేసిన చికెన్ కేసు. **హెచ్చరించండి**
- ప్రాథమిక-ఉపయోగంలో ఉన్న ఐస్ స్కూప్ ప్రతి ఉపయోగం మధ్య మురికి ఉపరితలంపై నిల్వ చేయబడుతుంది. ఐస్ మేకర్ పైన నిల్వ చేయండి. **హెచ్చరించండి**
- ప్రాథమిక-ఆహార సిబ్బంది ఉపయోగించే హ్యాండ్ వాష్ బేసిన్ హ్యాండ్ వాష్ గుర్తును అందించదు. సుషీ స్టేషన్ వద్ద. **హెచ్చరించండి**
- ప్రాథమిక-ఉపయోగాల మధ్య తడిగా ఉన్న గుడ్డ క్రిమిసంహారిణిలో నిల్వ చేయబడదు. ** పునరావృత ఉల్లంఘన** **హెచ్చరిక**
- బేసిక్-అసలు కంటైనర్ నుండి తీసిన సాధారణ పేరుతో గుర్తించబడని ఫుడ్ వర్కింగ్ కంటైనర్. చక్కెర పెద్ద కంటైనర్. **హెచ్చరించండి**